炒米粉是一道地道的南方小吃，与炒面、炒河粉等一样，在街边摊上非常常见。这种美食早年在南方小城镇非常盛行，在夜市、街边巷口、菜市场及工厂附近的小餐饮店里，都可以看到它的身影。制作方法是煮熟后炒，味道鲜美，食用方便，家庭制作也非常简单，不需特殊技巧。
这里分享最实用的5道炒米粉做法：
1. 酸辣炒米粉
选择各种蔬菜和酸辣口味调料，先炒香蔬菜，再加入煮熟的米粉，搅匀即可。
2. 番茄炒米粉
将切好的小番茄、洋葱泥和蒜末炒香，加入鸡蛋、青豆和米粉一同翻炒，撒适量盐巴和胡椒粉、液体酱油调味即可。
3. 肉丝炒米粉
先将瘦肉切成丝，热锅冷油下肉丝煸炒，加入青菜末炒匀，放入用加水、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精调好的调味汁，继续炒，接着加入熟米粉翻炒均匀即可。
4. 香辣炒米粉
将肉末和蔬菜一起炒熟，放辣椒面、生姜粉和大蒜调味，再将熟的米粉加入，撒上葱花即可。
5. 干煸炒米粉
将煮熟的米粉过凉水，去掉多余的淀粉。然后将米粉和适量花生碎一起入油锅，小火稍微翻炒，待米粉有点微微硬了的时候撒盐、糖、料酒、生抽、老抽、芝麻烹调味，大火继续翻炒，直到米粉微微焦黄脆脆即可。
喜欢吃炒米粉的朋友，快收藏这5道实用的炒米粉做法吧。
