雪饼，是一种古老的南方传统糕点。外层酥脆，内部软糯，所以在很多人的童年记忆中都有它的身影。但你知道雪饼上面的白色粉末是什么吗？
从素材上来讲，雪饼通常是由糯米粉和白糖熬制而成。再经过搓揉和压扁，最后在烤盘上烤制而成。这些基本的原料品质是制作商品的前提。
那么，雪饼上的白色粉末是什么做的呢？其实，这个白色粉末其实就是粘米粉，一般又被称为糯米粉或糯米粉。
糯米粉搭配水调制而成的糯米浆，是雪饼制作的重要步骤。接下来，将糯米浆拌入白糖，再搓揉、压扁、在烤盘上烤制即可。粘米粉烤过之后，变成了白色的粉末状。
所以，现在你知道雪饼上面的白色粉末其实就是糯米浆中的糯米粉，烤制过之后的产物了。
