肥牛作为中国传统的美食之一，深受各方喜爱。但是有很多人并不知道，究竟什么样的部位才是肥牛呢？
其实，肥牛是指牛的胸腹部分，是一种消耗较少的肉质。它以肥瘦相间，纹理分明，肉糯韧性好而深受大众喜爱。其肉质主要是由于大量的胶原蛋白，这种水解的胶原蛋白和肉也就产生了黏着性，让肥牛吃起来更加有嚼劲，口味也更加的鲜美可口。
一般肥牛的来源有两种，一种是来自瘦肉多和肥肉少的肉牛，肉质相对较嫩，含肉汁丰富，另一种是来自雄性草食动物的雄性动物的内脏后腰部，口感相对柔滑爽口。
肥牛作为中国传统的美食之一，深受各方喜爱。但是有很多人并不知道，究竟什么样的部位才是肥牛呢？
其实，肥牛是指牛的胸腹部分，是一种消耗较少的肉质。它以肥瘦相间，纹理分明，肉糯韧性好而深受大众喜爱。其肉质主要是由于大量的胶原蛋白，这种水解的胶原蛋白和肉也就产生了黏着性，让肥牛吃起来更加有嚼劲，口味也更加的鲜美可口。
一般肥牛的来源有两种，一种是来自瘦肉多和肥肉少的肉牛，肉质相对较嫩，含肉汁丰富，另一种是来自雄性草食动物的雄性动物的内脏后腰部，口感相对柔滑爽口。
