云南餐饮业终于发布了过桥米线的标准化规范：
第一：鸡骨架高汤作为熬制过桥米线的汤底，应该用上等鸡骨头隔水焯过后再调制；
第二：鸡肉部位应该使用鸡胸和鸡腿，切成薄片或者嫩丝；
第三：蔬菜方面，应该使用鲜嫩的扁豆芹菜和嫩黄瓜等。
而米线选用当地非转基因优质大米，通过去除米筛选、淘洗、浸泡、蒸煮、焯水几道工序，颗粒饱满柔软、细嫩有弹性、吸汤入味。
以上就是云南发布的过桥米线标准化规范。这些改变，旨在提高过桥米线质量，让更多人品尝到地道的过桥米线。
原文链接：https://www.dedebk.cn/content/m8igcse3c2ioowle33y2.html
