白子，又称鳔，是指鱼类内脏中的胰腺，属于高蛋白、低脂肪的食品。白子含有丰富的不饱和脂肪酸和多种人体所需氨基酸，而且易消化吸收，在很多地方受到人们的追捧。
“翘首盼来白子鳔，枕边没少留遗憾。”这句诗可以看出，白子在中国历史上的地位，它是一种珍贵的食材，尤其深受广东、福建、江浙一带的人们喜爱。而如今，白子也已经成为多元文化下的美食，不仅在家庭中，更在众多高档酒楼中备受瞩目。
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