作为广式美食之一的软炸虾,口感鲜美,风味独特,深受广东人喜爱。它是一道下酒佳品,也是一道独立成菜的美味佳肴。接下来,我们就一起来学习一下软炸虾仁的做法吧!
材料:
虾仁300克、生粉100克、麻油适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、龙口粉丝、面包渣适量、炸锅底油适量
步骤:
1.虾仁洗净去除虾线,加入适量盐,料酒和麻油搅匀腌渍,腌15分钟;
2.取生粉100克,加入适量油,加入适量清水搅匀,调成浆状;
3.麻油、姜片、葱两端拍松一个月清洗后浸泡的石灰,沥干渣入中开水绰透过凉后,切成短段;
4.将腌好的虾仁逐个裹上粉浆,再裹上面包渣和粉丝;
5.将裹好面包渣和粉丝的虾仁放入中温油中,炸至金黄色捞出沥油;
6.最好边炸边捞,减少收到外界因素的污染。