糍粑鱼是一道汉族传统名菜,不仅外形美观,味道鲜美,而且营养丰富,是家庭聚餐及宴席佳肴。下面让我们看看糍粑鱼的制作方法。
主料:鲢鱼一整条。
辅料:糯米粉80克、草菇适量、面粉适量、葱姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、清水适量。
制作流程:
1.鲢鱼去鳞、去鳃,挖去内脏后掏干净,然后洗净。
2.草菇洗净切片,大蒜切成小颗粒,葱姜切成细末。
3.准备一碗糯米粉,加入适量清水,揉成糯米团,形状要与鱼相同。
4.将糯米团用蒸锅蒸透后,取出晾凉。
5.将面粉加适量清水搅成稀糊,在其中调入盐、料酒、酱油、花椒粉,搅匀后备用。
6.用盐、料酒、酱油、花椒粉、姜末腌制鱼肉,腌制时间至少半小时以上。
7.将草菇片均匀的撒在糯米团上面。
8.将腌制好的鱼肉均匀的抹上一层面糊,入蒸锅上屉蒸熟,取出晾凉。
9.炒锅内放入适量油烧热,爆香葱姜蒜末,倒入适量清水,再放入花椒粉及酱油搅匀,烧开后转小火至少煮煮五分钟,把汤汁淋到摆好的糯米鱼上。
糍粑鱼做好了,赶紧和你的家人朋友们分享这道美食吧!