炖鸡是一道家常菜，也是咱们中华饮食文化的一大特点，众所周知，汤品里的精华又叫做“人参汤”，而炖鸡汤是人参汤里面代表之一，不仅可以补充营养，还有滋阴补虚的功效。今天，小编为大家介绍几种不同口味的炖鸡菜单。
1.枸杞炖鸡
材料：鸡肉、枸杞、姜片、料酒、盐、清水。
制作步骤：1）鸡肉切块备用；2）热锅凉油下姜片煸炒出香味后倒入鸡块，翻炒至鸡块表面变色；3）加入料酒，翻炒均匀，加入清水，水量以淹过鸡肉为宜；4）煮沸后撇去浮沫，撒入枸杞；5）转小火炖煮1小时，最后加入盐调味即可。
2.姜葱炖鸡
材料：光鸡、生姜、葱、盐、料酒、清水。
制作步骤：1）将鸡切块备用，将姜切片，葱切段；2）锅中加油，爆香姜蒜；3）加入鸡块翻炒至表面变色，加入适量料酒去腥味，加入清水略高出鸡块面一颗，煮沸后转小火焖煮；4）水开后加入葱段继续焖煮一小时；5）加入适量盐调味，撇去油脂即可出锅。
3.清炖老母鸡
材料：老母鸡、姜、料酒、盐、清水。
制作步骤：1）鸡块洗净后切块备用，姜切片备用；2）热锅冷油，下姜煸炒；3）加入鸡块再次翻炒，加入适量料酒煮出鸡块的腥味；4）加入清水煮沸，撇去浮沫，加入盐；5）转小火慢炖一个小时，待鸡肉煮烂即可出锅。
