清蒸鲈鱼是一道口感鲜美的传统名菜，营养价值也很高，受到广大美食爱好者的喜爱。但是，如何才能做出一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼呢？下面就为大家介绍清蒸鲈鱼的做法及注意事项。
材料：
- 鲈鱼1条（500克左右）
- 葱姜蒜适量
- 绍兴黄酒、白胡椒粉、盐、生抽、色拉油适量
步骤：
- 1.将鲈鱼去掉内脏和鳞片，洗净。
- 2.在鱼身两面各划三刀（或更多），鱼肉上要均匀地涂抹白胡椒粉、盐、料酒，码在碗底上腌制15分钟。
- 3.葱姜蒜切成丝备用。
- 4.将腌制好的鱼放进蒸锅里，加入葱姜蒜丝、绍兴黄酒、色拉油，上屉用旺火蒸10分钟。
- 5.将蒸熟的鱼浇上热油、生抽、葱花即可出锅。
注意事项：
- 1.腌制时要腌透以保证肉质更鲜嫩，口感更佳。
- 2.蒸的时间不宜过长，以免导致鱼肉过于干燥。
- 3.尽量选用新鲜活鲈鱼，这样制作出的清蒸鲈鱼更加美味。
- 4.调料的分量可按个人口味适当调整，以达到自己满意的口味。
