木薯，又称为土豆、山芋，是一种常见的根茎类食物。而木薯中含有一种叫做氢氰酸的有毒物质，需要正确处理与烹饪才能确保其安全食用。
以下是木薯烹饪的注意事项：
剥皮与切片
首先将木薯剥掉外皮，确保去除所有的皮毛。然后，将木薯切成均匀的大小，以保证烹饪时火候均匀。
浸泡去毒
将切好的木薯放入冷水中浸泡至少2小时以上，这样可以使木薯中的氢氰酸溶解在水中。
煮熟
将浸泡好的木薯放入锅中，加入足够的清水，煮至完全熟透。烹饪过程中，可以尝试刺破木薯，若没有渗出白色汁液，则表示木薯已煮熟。
多水煮法
在煮木薯时，建议使用多水煮法，即在水中多加一些清水。这样可以更好地溶解氢氰酸，减少有毒物质残留。
通过正确的处理与烹饪方法，木薯可以安全食用，而木薯中丰富的淀粉和营养成分也能为我们提供能量与营养。
