东江鱼是广东地区非常有名的一种美食，也是夏季食客们的最爱，口感鲜美，肉质细嫩，营养价值丰富，深受人们喜爱。如果你想要在家做一道正宗的广东东江鱼，那就跟着我一起学习吧！
1. 选料：首先要选择新鲜的东江鱼，大小约300~500克为宜。去掉鱼鳞及内脏，用清水冲洗干净备用。准备好姜片、蒜瓣、葱段等配料。
2. 腌制：将鱼身上沾上一层干淀粉，然后在鱼表面均匀地抹上盐和鸡精，将姜片、葱段等放在鱼肚子里，放入冰箱冷藏约30分钟。
3. 煮制：热锅后倒油，油烧热后放入鱼，煎至两面金黄色，加水没过鱼，加入适量生抽、料酒、白胡椒等调味料，加入姜片、蒜瓣、葱段等配料，中火煮10分钟即可关火。
4. 装盘：将煮好的东江鱼取出，将汤汁倒入煮锅中，放入芹菜段、香菜等适量蔬菜提味，将汤汁倒入鱼盘中，鱼身上撒上青红辣椒段即可。
