淡奶油是制作蛋糕、甜点、水果沙拉等的常用材料之一,但是现在很多人在操作淡奶油时还比较头疼,就是不知道怎么把淡奶油打发得好,不够细腻、不够顺滑,甚至直接出现了奶油分离的状况。那么,淡奶油怎么打发呢?我们来为大家简单介绍一下。
1.选择高脂淡奶油
无论是手打还是机打,都需要选择高脂淡奶油才能打出细密蓬松的奶油。脂肪含量低的淡奶油会很难打成奶油。
2.冷藏淡奶油
淡奶油需要在冰箱里冷藏几个小时,保持低温状态才能使打出来的奶油更加顺滑。
3.准备好各类工具
打发淡奶油需要的工具有打蛋器、搅拌碗等,可以根据手动或电动分别选择相应的工具。
4.打发淡奶油的技巧
用打蛋器打发淡奶油要遵循以下原则:先用低速打发,待淡奶油有一定的泡沫之后再调高速,同时也要多次停顿、反复打击,以免淡奶油出现过度发泡导致疏松、空心度失衡、甚至坏掉的情况。
5.淡奶油打发注意事项
打发淡奶油的注意事项有几个:使用一个干净、干燥的碗和打蛋器;淡奶油在低速下打5-10分钟,如果没有变厚就停下,因为继续打只会有过度发泡的危险;淡奶油不能过温受热,否则会很难达到理想的打发效果。
6.打成功的淡奶油应该是什么样的
打成功的淡奶油应该是白色、蓬松、顺滑,感觉像丝质一样的口感和质地。
7.保存淡奶油
打成功的淡奶油,您可以把多余的放在密封的盒子里,冷藏保存最多48小时。