马头鱼这个名字，总是会让人不由得联想到一副画面——在飞速前进的渔船前方，一条长达半个人高的大鱼悬空而立，似乎不属于水中也不属于陆地，渔民们则带着蓝色的手套或者裸手，将它就地处理，直至制成美味佳肴。然而，你是否想过，它的样子和习性，究竟如何让它“马头不见马脚”，成为了如今中国海域最具神秘感的水族之一？
其实，马头鱼带有的多个称谓，源于其形态各异，或长脑袋呈菱形，“一头两角”像鹿，或是背鳍像翅膀。它的尺寸也各不相同，从几十公分到一米多长不等，一般食用的则是体长半米以上，体重在3-5公斤之间的马头鱼。
马头鱼的生活遍布于全球热带和亚热带海域,而作为中国海域十分独特的物种，它一般生长于离海岸不远处的渔场。这种鱼基于其异于常规的形态，在海洋中获得了独特的生存方式，它靠触须捕食，针对猎物粘住在身上的海藻被发展成了诸如小鱼虾、海蟹等海洋动物的避风港，而猎物的气味则又吸引了新的猎物前来。马头鱼通过极其聪明的生存方式，成功地在生态层中生存至今。
