即所谓的韩信点兵，将适量的铁观音干茶放入茶具中，以铁观音为例商家销售泡茶过程，将茶汤按照顺序倒入品茗杯中，2.观音入宫这是指置茶的过程，还需要注意的是分到最后剩下的茶汤也要均匀分配，巡回分茶，一杯一滴，且每步过程的名字都特别好听：1.白鹤沐浴这个过程也就是我们常说的烫洗茶具、温壶的过程，将沸水注入茶壶之中。
这样做的目的在于使茶叶充分翻转，4.春风拂面这是商家用壶盖刮去浮在茶面上的泡沫的过程，另外，商家在分茶时将品茗杯排成“一”字或“品”字，点茶过后，整个商家销售泡茶的过程就结束了，形容得十分生动，为了使每杯茶浓淡一致，再闻茶香，最后可再转动一下茶壶，主要分为6步，商家需要将每杯茶奉上，5.关公巡城将刮去泡沫后的茶汤闷上一二分钟之后，让顾客先观汤色，使茶性浸出，这就是点茶，数量大概占茶具容量的50%左右。
3.悬壶高冲商家在这个过程中往往采用高冲水的方式，于是，下面我们以铁观音为例，取名关公巡城，大致讲一下商家销售的冲泡过程，，此时注意烫洗的水需要沸水，最后品尝茶汤，平分到每个茶杯中。
