炒茄子是一道美味可口的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。茄子是一种低热量、高纤维、丰富维生素和矿物质的食物，常食可增加饱腹感、促进消化、降低胆固醇，对于身体健康非常有益。
炒茄子的做法可以多样化，可以搭配肉类、海鲜、豆腐等食材，增加口感和营养。下面是一种常见的炒茄子的步骤：
- 将茄子切条或切块，备用；
- 锅中加入适量油，烧热后放入茄子翻炒，直至变软变糯；
- 加入适量盐、酱油、蒜蓉、葱花等调味品，继续翻炒均匀；
- 最后加入适量水淀粉勾芡，收汁即可。
炒茄子具有香味浓郁、口感软糯的特点，特别适合搭配米饭食用。多吃茄子还可以改善便秘问题，预防胃癌、肠癌等疾病。
趁着茄子的旺季，赶紧动手做一道美味又营养的炒茄子吧！