袁记肉夹馍是陕西省西安市的一道传统美食，已有两百多年历史。它的出名要归功于创始人袁裕来。袁裕来年轻时做石匠，开创了自己的绰号为“袁三哥”的小肉夹馍铺，从此一发不可收拾，被誉为“肉夹馍之父”。
随着时代的变迁，袁记肉夹馍也不断改良创新，现在的袁记肉夹馍分为“腊汁肉夹馍”和“清汤肉夹馍”两大系列。腊汁肉夹馍加入传统的炖肉汤，口味独特，鲜香扑鼻；清汤肉夹馍则更轻盈，食材选用珍选瘦肉，加上鲜香洋葱，口感清新爽口。
无论是哪种肉夹馍，其选料民间讲究，面饼的松软和酥脆是关键，用猪肉、羊肉等肉制作成肉饼，入口即化。最后加入辣椒酱等调料，口味独特，吃起来非常的过瘾。
