杨廷和，字于叔，号梅谷。明代开国上将，功勋卓著。杨廷和生于1355年，圆明园管舍人，世居坊间，参拜僧道，博览群书，初任皇室厨役，因身高和在炊烟间工作，而练就了一手极为独特的烹饪技艺。
杨廷和的烹饪，注重以天然原料为主，讲究滋味纯正、鲜嫩入味。他曾在当时的宫廷中担任御膳房官，得到御膳房主管太监的赏识，赐予他“大理寺卿”的名号。后被封为“东厨卿”。他擅长于烧烤、拔丝、炖、炸、煮、卤、糟、宴席等各类菜肴的烹饪，尤其是宫廷烹调方面的成就更为显著。
杨廷和不仅仅是一位烹饪大师，更是一位高雅的文人。他有着高深的书法技艺，所书之字，字形构造严谨，笔画劲挺有力，被誉为一绝。杨廷和也精通音乐，擅于演奏竹枝词、板桥、舞曲等各类乐曲。同时他还是一位爱国将领，在军事上也有着超群的才华和智慧，该有多少人对杨廷和由衷的敬仰啊！
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