《图解食品加工工艺》中指出洗猪大肠要用盐和苏打粉徹底清洗，可是这种方法总感觉运用起来有些不太方便，用盐有时会感受到猪大肠有些咸，苏打粉也不是处处都有，下面小编教大家一种更好的洗猪大肠的方法。
工具:清水，绿豆粉，少许香油或料酒。
步骤：
1. 猪大肠刮去内膜，剪长度为5-6个手指左右的段，清洗干净，用铝箔纸卷好丢掉，下面讲的是每个段怎么洗，把每个猪大肠按长度折叠好，从一端开口处剪个小口。
2. 把开口处冲洗一下，接下来在清水中加入少量的绿豆粉让猪大肠浸泡1-2个小时，然后浸泡在含有清水 绿豆粉 香油或料酒的水中（大约每2升水中加入一匙绿豆粉和半至一小匙的香油，或者1匙料酒）半天或一天左右。
3. 取出猪大肠，用手搓洗刷，表皮白净有光泽就可以了，没有异味。
4. 洗干净后放在冰箱冷藏或冷冻起来。需要的时候先用水泡发软再用开水烫一下就能变软了。
总结：这种洗法能够去除大肠中的异味和污垢，而且步骤也比较简单，按照此方法洗的猪大肠不仅没有腥味，而且干净卫生，成为食品加工中不可或缺的优良食材。
