九大簋是中国传统宫廷美食，指的是清朝乾隆时期皇帝采自四面八方，用九种珍禽异兽，烹制而成的美食盘。
盘中主要由美食：烤鸿鹄、烤花鸭、烤孔雀、黄鱼、肉丸、兔脯、茧子和鹿茸等组成。有人称，一盘九大簋能代表着中国传统烹饪技艺中的精髓。
九大簋的盘子也是功夫不同凡响，盘中央大如沙漏的九号主品盘，把菜品如画轴一般展现出来。
九大簋除了烹制技巧高超，食材选择也是匠心独运。鹿茸这种珍贵中药材，具有亮丽的外观、丰富的营养和独特的医疗作用。而烤松子鼠则是要选肉质细嫩、富有弹性的野山松鼠，然后经过加工、烘烤而成，口感香鲜可口。
不仅如此，九大簋盘的由来也别具一格。相传盘面设计十分巧妙，将九大簋按照乾隆每个儿子的喜好分配，每个簋内的菜品也都代表着皇帝对儿子不同的关注和爱护。从而达到让乾隆“一视同仁”孝敬每个儿子的效果。
