空心菜是夏季的常见蔬菜之一，清热解暑，营养价值极其丰富。但是许多人在家里做的空心菜炒的很老，味道也不好。小编今天就来教你炒空心菜的小技巧，快来get！
首先，我们来准备食材。空心菜需要翻洗干净，去掉老叶和老茎，用清水冲洗几次，晾干后备用。蒜需要切成蒜泥备用。
接下来就是关键的烹饪步骤了。小编总结了以下4个小技巧，保证让你炒出又嫩又香的空心菜哦！
一、加白醋烹饪
在炒空心菜之前，加入一点点白醋，轻轻翻炒一下，能够起到巩固绿色，提高菜的鲜度的作用。
二、火候控制
空心菜应该大火快炒，快速翻炒能够保证菜的新鲜度和口感。如果炒的太慢了，还容易出水，炒出的菜会失去口感，没有嫩脆感。
三、用小炒锅
炒空心菜要使用小锅，如果锅太大烹饪时间过长，就容易失去口感，看起来也不好看。建议选择炒菜锅或炒勺锅，小巧轻便，热量也会更快更均匀。
四、放盐和细砂糖
在翻炒玉米籽的时候，你可以适当加入一些小盐，能够起到释放空心菜的香味的作用。如果你想要菜的色泽好看一些，可以要少适量放入细砂糖。
烹饪餐点，需要用心和技巧。在我们今天聊到的这些小技巧中，白醋能够起到去腥和提亮炒菜色彩的作用，火候掌控能够让菜的口感更好，小锅炒菜能够让热量快速而均匀地从锅中传递，放盐和细砂糖则能带来非常不错的口感。
试着去做一下看看，空心菜就可以炒的又好吃又更美！
