双沟大曲是中国贵州的一种酿酒原料，以其独特的香气和口感而驰名中外。它是一种选用贵州本地优质玉米、高粱、小麦和豌豆等天然原料为主料，以大曲菌发酵和混合自然矿泉水酿制的高度浓香型白酒。以下是双沟大曲的酿造过程：
玉米、高粱、小麦、豌豆等天然原料洗净后，加水加热，待发芽后，加大曲发酵，进行水解淀粉成酒精的转化过程。大曲的配方非常考究，要选用上好的优质大曲，从而使酒中所含的芳香成分和抗氧化成分更加丰富。
在制作酒曲时，需要先将大曲和生石灰、泥土、玉米糠、小麦麸等多种原料按比例混合，制成丸子并在阴凉干燥处4-6个月时间后晾晒成为酒曲，即为发酵、酿造双沟大曲的关键原材料。
蒸馏是双沟大曲酿造过程的最后环节，在蒸馏时需要通过管道和螺旋贯流的方式来保证酒液的温度和流量，从而使得酒中的芳香成分得以完好留存。最后的产品在贮存、陈放一段时间后绝佳的口感，香气十分独特，给人以耳目一新的感觉。
双沟大曲酿造过程虽然步骤繁琐，但正是因为有了这些精细的设计和工艺技巧，才使得双沟大曲在保持浓郁香气、绵长口感的同时，更加健康和有益。想要尝试品尝双沟大曲，那就快来贵州探秘一番吧！
