毛血旺，别名麻辣烫，是一道四川经典的火锅菜品，口感麻辣鲜香，特别适合冬天吃。下面我们来介绍一下毛血旺的做法最正宗的做法。
主料：
70克甜腊肠、150g红油肚、100g猪血、300g豆皮、300g油豆腐、150g牛肉、150g羊肉片、火腿1-2片，洋葱适量，辣椒适量，生姜适量，蒜苗适量，花椒适量，干红椒适量
烹饪步骤：
1. 准备原材料：将肉类卷好切小片，豆皮洗净切小片，葱姜切片。猪血切块，腊肠切成薄片。把豆腐和辣椒豆腐分别切成厚片，牛肉和羊肉片洗净切成薄片，火腿也切成片。
2. 锅中加凉水。水沸后第一时间加入腊肠和猪肚，同时加入葱姜炒香后再加入脆皮、豆腐等配菜，最后加入肉类煮数分钟。 熄火后放入魔芋丝，待凉后加入麻辣酱、豆瓣和孜然调味。
3. 看水变色就是火候均匀了,放调味料,重嘴的来碗牛油,好吃又营养,还可以减轻辣度，可以加些酸菜,泡菜,还可以上面撒些蒜末，蒜苗末,花生碎等
4.切好的羊肉片下锅前可以用清水一浸去掉血水和腥味, 这样煮出来的毛血旺就会更鲜美,等煮开后加入羊肉片,火腿片,粉丝等辅料煮熟。
