菘菜是深受中国人喜爱并充满浓厚地域特色的传统菜品。历史上，菘菜就是南北朝时期的“蔬菘”，不仅在我国南方的广东省、广西省、福建省、江西省等地常见，而且早在唐代就被引进日本，现在也成为了日本的特色菜品之一。
菘菜本身比较清淡，口感略带苦涩，具有祛病抗癌的功效，常常与其他食材搭配使用。比如，用豆腐或鸡蛋与菘菜烹饪，菘菜的苦味被中和，口感鲜美，营养丰富。此外，与蘑菇、木耳、瘦肉等搭配，营养更加全面。
关于菘菜的烹调方法，其实就是花样百出。比如，用清炒法让菘菜简单保留它的原味；用煮法让菘菜的营养更易被吸收；用腌渍法与调味料搭配使用，让菘菜的独特苦涩味被深层次调和。
在中国菜的海洋里，菘菜是许多省份的必吃之一。香港的必胜客菜式中有蒜茸菇菌时蔬，广东的寒冬下，菘菜根、鱼头、杏一起炖着吃，福建的菘菜汤、菘菜肉丝，以及江西的菘莲、菘葵等等，都在对菘菜莫名的热爱中传承了下来。
