坍落度，指混和物予以抛落时，从测量量起点至停止时，混和物发生变形的长度，从而测定混合物的可塑性和流动性。在混凝土应用中，坍落度常作为混凝土的品质检测指标。混凝土坍落度是一个有关混凝土流动性好坏的重要参数。混凝土坍落度过大或过小都不利于施工。
在工程建筑中，混凝土是主要的建筑材料之一，它有着非常重要的作用。混凝土的坍落度与混凝土的品质、粘度、稠度、流动性有着密切的关系。当混凝土坍落度过小时，易出现灰斑、孔洞现象，加大了施工难度。但如果混凝土坍落度过高，由于过于流动，会影响混凝土的密实性，构建的建筑性能难以保证。因此，在施工中掌握合适的坍落度尤为关键。
