芥子气，又称辣子油，辣油，来自于中国的一种调料，深受广大食客喜爱。其以芥子为主要原料，外加少量辣椒干等调味料，经过比较复杂的制作工艺制成。芥子气味香辣味浓郁，是烧烤、涮肉、火锅等美食的必备辅料之一。
芥子气有以下几点使用注意事项：
- 芥子气偏氧化性，一旦开封，在未来很短的时间内，便可能出现不可逆转的变质现象，使用期限以生产日期和封装为准。
- 使用前需充分抖匀。因为芥子气内的辣椒或葱姜等调料容易向下沉淀。
- 芥子气属于高油性食品，建议使用时搭配些许酸性调料，如柠檬汁、醋或柑橘饮料来平衡口感。
- 使用时应从小份开始加入食材，待熟练后可适当增加用量。
芥子气是一种香辣美食调料，但使用时需注意以上几点，保证用来烹制的食物口感更佳。
